min., cepšana 10 min.
Šī Taizemes liellopa gaļas gredzenu ar grauzdētiem sparģeļiem recepte ir viena no gredzenu versijām, gards, vairāku kodumu austrumu kārums uz kociņa. Pie šīm dūmu vakariņām pie grilētas gaļas ieteicams dzert Dienvidāfrikas garo zirgu pinotāžas vīnu, kurā ir gatavu augļu aromāti, zīdaini tanīni un kafijas un šokolādes pēcgaršas.
SASTĀVDAĻAS
Liellopa gaļas pīrādziņiem:
- 500 gr. liellopa fileja
- 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- sauja sasmalcināta svaiga koriandra
- 4 stundas sojas mērce
- 4 stundas grauzdētas sezama eļļas
- 4 stundas citronu sula (vēlams zaļa)
- 2 stundas šķidrs medus
- 1 ēd.k. maltu piparu maisījums
- sezama sēklas (kaisīšanai)
- apmēram 20 gab. bambusa iesmi
Ceptiem sparģeļiem:
- 250 gr. svaigi zaļie sparģeļi
- 1 ēd.k. no grauzdētas sezama eļļas
- 1 ēd.k. sojas mērce
- 0,5 ēd.k. maltu piparu maisījums
- sezama sēklas (kaisīšanai)
Ceptiem sīpolu burtiem:
- ķekars svaigu sīpolu lapu
- 1 ēd.k. no grauzdētas sezama eļļas
- 1 ēd.k. sojas mērce
- 0,5 ēd.k. maltu piparu maisījums
- sezama sēklas (kaisīšanai
SAGATAVOŠANA
Vispirms sagriežu plānās strēmelītēs liellopa fileju. Tos, kas bija pārāk lieli, es vēlreiz pārgriezu uz pusēm. Sagrieztos gaļas gabalus es uzgriezu uz ūdenī samērcētiem iesmiem.
Pagatavoju gaļas marinādi: sajaucu sezama eļļu, sojas mērci, medu, citrona sulu, piparus un sasmalcinātu ķiploku ar sasmalcinātu koriandru. Ar šo marinādi pārlēju uz iesmiem savērto gaļu un marinēju apmēram stundu.
Sparģeļiem nomizoju plāni, nogriezu galus un ietinu ar četriem zobu bakstāmajiem vītni, lai vārīšanas laikā būtu vieglāk apgāzt. Sagatavotos sparģeļus pārlēju ar sezama eļļu, kas sajaukta ar sojas mērci un pārkaisa ar pipariem.
Tīras sīpolu lapas pārlēju ar tādu pašu marinādi. Marinēju dārzeņus apmēram pusstundu.
Uz tiešas uguns, t.i., liellopa gaļas gredzenus pagatavoju uz karstām oglēm 2 minūtes no katras puses. Dārzeņi, kurus gatavojot vairākas reizes apgriezu, arī gatavojās tāpat. Es tos apkaisīju ar sezama sēklām, kad cepu kaklarotas un dārzeņus.
Garšīgi!
P.S. Līdzīgas kaklarotas jau mēģināju taisīt no cūkgaļas izcirtņiem, arī sanāca ļoti garšīgas.
Receptes avots: Sezonas virtuve
