min., cepšana 15 min.
Recepte – liellopa gaļas klimpas ar pavasara dārzeņiem – neatstās vienaldzīgus. Šī ir pavasara ēdienkarte barbekjū ballītei. Liellopu filejas, kas aromatizētas ar svaigiem garšaugiem un smaržo pēc dūmiem, ļoti labi sader ar svaigu jogurta-redīsu mērci un grilētiem sparģeļiem un kraukšķīgiem salātiem.
SASTĀVDAĻAS
Maltiņukam:
- 0,5 kg maltas liellopa gaļas
- 2 stundas olīveļļa
- sauja smalki sagrieztu pētersīļu
- sauja smalki sagrieztu dzeltenumu
- sauja smalki sagrieztu sīpolu lapu
- 1 ēdamkarote katras svaigas timiāna lapas, rozmarīns, sasmalcināts ķiploks
- sāls, malti melnie pipari, paprika
Mērcei:
- ķekars redīsu
- ķekars dilles
- 200 ml. biezs dabīgais jogurts
- sāls, malti melnie pipari
Ceptiem sparģeļiem:
- 0,5 kg zaļo sparģeļu
- 2 stundas citronu sula
- 4 stundas olīveļļa
- cukurs, sāls, malti melnie pipari, paprika
- Salātiem:
- salātu lapu ķekars
- rukolas lapu ķekars
- ķekars dilles
- vairāki redīsu ķekari
- 200 ml. biezs dabīgais jogurts
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1 ēd.k. olīveļļa
- sāls, malti melnie pipari
SAGATAVOŠANA
Vispirms sagatavoju gaļu maltai liellopa gaļai, sajaucot malto gaļu ar visiem smalki sakapātiem garšaugiem, garšvielām un eļļu. Masu labi samīcu ar rokām, lai tā būtu gluda un izveidoju mazus plakanus pīrādziņus (tiem jābūt plānākiem nekā parasti, lai labāk pagatavotos uz oglēm), sanāca desmit gabaliņi.
Tad sagatavoju sparģeļus, nomazgāju, apgriezu galus un viegli iemarinēju citronu sulas, eļļas un garšvielu mērcē (apmēram stundu).
Tagad ir pienācis laiks iekurt uguni, lai izveidotu ogles. Kamēr malka dega, sparģeļi marinēja un mangoldi nogatavojās, un man izdevās pagatavot salātus un mērces.
Salātiem saplēsu salātus, rukolas lapas, dilles, redīsus sagriezu gredzenos un visu samaisīju ar rokām.
Pagatavoju divas jogurta mērces, vienu salātiem un otru salātu mērcēm. Sāku ar malto pīrāgu mērci, redīsus smalki sarīvēju un ļāvu notecināt, sasmalcinu dilles un visu sajaucu ar jogurtu un garšvielām, mērce sanāca bieza. Salātu mērcei bļodā saputoju jogurtu ar citrona sulu, eļļu un garšvielām.
Pa to laiku malka pārvērtās oglēs un varēja gatavot. Uz grila lieku lociņus un sparģeļus tā, lai būtu ērti apgriezt. Tā kā manas ogles nebija ļoti karstas, tad maltiniki ar sparģeļiem tika pagatavoti 15-20 minūtēs, svarīgākais šajā procesā ir nepiedegt sparģeļus un nepārcept maltiniki.
Kad gatavošanas process bija beidzies, saliku uz šķīvjiem salātus, apleju ar jogurta mērci, uzliku novārītos sparģeļus, blakus liku liellopa gaļas pīrādziņus, uz kuriem uzlēju redīsu mērci.
Skaisti mirkļi!
P.S. Sanāca ļoti vieglas pusdienas ar dūmu smaržu, un baltvīna glāze un saules stari padarīja tās ideālas. Es noteikti to darīšu vēlreiz šajā nedēļas nogalē, jo es jau gribu…
Receptes avots: Sezonas virtuve
