SASTĀVDAĻAS
Ceptam sieram:
- saldais piena siers
- dažas ķiploka daiviņas
- dažas ēdamkarotes olīveļļas
- šķipsniņu sāls un piparu
- "Vidusjūras" garšvielu maisījums
Salātiem:
- tomāti
- dažas ķiploku galviņas
- cukurs, sāls, malti pipari
- balzamiko etiķis un olīveļļa
SAGATAVOŠANA
Vasarā ciemā dabūjam svaigus mājas sierus, un, ja tur sieru taisa, tas tiešām nav mazs, grūti apēst vienā vai divās porcijās. Ja ir saldpiena siera galiņš, to grilējam uz uguns, lai vieglāk ēst, un caurduram ar iesmiņu. Pie šī siera vislabāk sader pikanti mājās gatavoti tomātu salāti pēc vīra mammas receptes: gaļīgi tomāti no vecmāmiņas siltumnīcas un daudz, daudz svaigu ķiploku no kaimiņu dobes...
Šoreiz apzināti nenorādu sastāvdaļu daudzumus, šeit svarīgāka ir ideja, un katrs pats izvēlēsies, cik un ko gatavot. Šīs ir ļoti garšīgas veģetāras vakariņas uz ugunskura - aromātisks grilēts siers ar pikantiem tomātu salātiem.
Saldpiena sieru (biezpiens te nederēs) sagriežu biezos gabaliņos, lai būtu ērti likt uz kociņa. Sieru ar kociņiem liku dziļākā šķīvī, apslacīju ar olīveļļu, apkaisīju ar garšvielām, iespiedu ķiploku un ar rokām kārtīgi ierīvēju sierā, atstāju uz pāris stundām marinēties.
Pa šo laiku pagatavojām salātus. Tomātus sagriežam apmēram puscentimetra biezās apaļās šķēlēs un smuki izkārtojām uz liela plakana šķīvja. Katrai šķēlei uzkaisām šķipsniņu sāls un cukura (var likties par daudz, bet ātri izšķīst), uz katras šķēles uzspiedām bagātīgi ķiploku un nedaudz apslakām ar balzamiko etiķi un olīveļļu (atkal katru tomātu šķēli atsevišķi). Šādi pagatavotos salātus vēl stundu jāmarinē. Šādi salāti izskatās ļoti jauki no dažādu krāsu tomātiem: dzelteniem, sarkaniem, zaļiem (nobriedušiem, bet zaļiem).
Šajā laikā uzkurinājām ugunskuru un gaidījām karstās ogles. Ar kociņiem sadurto sieru liekam virsū restei un apgriezām no visām četrām pusēm, lai vienmērīgi brūnos. Ideāli izceptam sieram jābūt kraukšķīgam un no augšas apbrūninātam un no iekšpuses mīkstam.
Garšīgi!
Receptes avots: Sezonas virtuve
