min., cepšana 15 min.
Un kurš gan varētu iebilst, ka Lietuvā populārākā siltā gadalaika ēdiena recepte ir cūkgaļas kakla kebabi? Gandrīz katram lietuvietim noteikti būtu ko teikt par marinēšanu, cepšanu vai iecienītākajām gaļas garšvielām.
SASTĀVDAĻAS
5 iesmiem jums būs nepieciešams:
- 1 kg cūkas kakla (pietiekami trekna)
Kodināšanai:
- 1 glāze sausa baltvīna
- 1-2 ēd.k. dažādu maltu piparu maisījums (pēc garšas)
- 3-4 kaltētas lauru lapas
- 0,5 ēd.k. sāls
Ceptiem dārzeņiem:
- 3 gab. dzelteno sīpolu galviņas
- 3 gab. zilo sīpolu galviņas
Kebabu grilēšanai:
- 6-19:00 vīnogu kauliņu eļļa
SAGATAVOŠANA
Vissvarīgākais, lai pagatavotu labu bārbekjū, ir svaiga un laba gaļa. Nomazgāto cūkas kaklu sagriezu 3 cm lielos gabaliņos.
Sagriezto gaļu aplēju ar glāzi sausa baltvīna un pagaršoju ar piparu un lauru lapu maisījumu. Marinētai gaļai sāli labāk nelikt vispār, jo tas izvelk mitrumu, vai arī pievienot pavisam maz, tikai garšas līdzsvara labad. Gaļu marinēju 1,5-2 stundas, ļoti ilgi marinēt nav vēlams.
Sīpolu galviņas sagriezu 8 daļās. Es pamīšus ar gaļu uz iesmiem sagriezu dažādu krāsu sīpolu gabaliņus.
Bārbekjū grilu iesmērēju ar eļļu. Sildīju ļoti karstas ogles.
Kebabus gatavoju uz ļoti karstām oglēm apmēram 2-4 minūtes, līdz gaļa bija brūna un kraukšķīga, tad apgriezu uz otru pusi.
Šajā posmā gaļa nav nepārtraukti jāapgriež, bet tikai tad, kad tā ir pietiekami brūna, apgrieziet to uz otru pusi. Gaļas apcepto pusi apsmērēju ar eļļu. Gaļas cepšana augstā temperatūrā padara šašliku kraukšķīgu un sulīgu, jo kraukšķīgā garoziņa neļauj gaļai zaudēt dabisko mitrumu.
Kad gaļa jau bija pietiekami brūna, vēl 6-8 minūtes. Es to gatavoju uz vidēji karstām oglēm līdz pilnīgai gatavībai, ik pa laikam aplejot gaļu ar eļļu.
Ēdām šašļiku, kā pienākas, pēc vecām labajām tradīcijām ar irdeni vārītiem rīsiem, svaigām sīpolu lapiņām un kvalitatīvu tomātu mērci. Mēs baudījām to pašu sauso baltvīnu, kurā es marinēju gaļu kopā ar steikiem.
Garšīgs bārbekjū!
Receptes avots: Sezonas virtuve
