min., cepšana 15 min.
Ļoti līdzīgus hotdogus ēdām pirms krietna mēneša kā ātrās ielas uzkodas Parīzē. Franču desas pārsteidza bērnus ar īstām, īpaši lielām un biezām desiņām, kas ieliktas kraukšķīgā franču bagete. Kad nedēļas nogalē vasarnīcā "atklājām" barbekjū sezonu, bērni bija bez konkurences, tikai franču hotdogiem. Mēģinot atdarināt ceļojumā nobaudītos hotdogus, papildus nogaršoju ar karamelizētiem sīpoliem, bet sīpolu ievārījums te būtu bijis ideāls.
SASTĀVDAĻAS
- 6 mājās gatavotas cūkgaļas desiņas (biezas)
- 2 franču bagetes
Karamelizētajiem sīpoliem:
- 6 zilie sīpoli
- 2 a.s. brūnais cukurs
- 2 stundas laba balzamiko etiķa
- sāls, malti melnie pipari uc timiāns (pēc garšas)
- olīveļļa (cepšanai)
Mērcei:
- 2 stundas olīveļļa
- 2 a.s. graudainas sinepes
- 2 a.s. medus
- 2 a.s. ābolu sidra etiķis
- sāls, rupji malti melnie pipari (pēc garšas)
SAGATAVOŠANA
Kad Druskininku tirgū esošajā gaļas veikalā atradu kaltētas dzūku desiņas, sapratu, ka tās lieliski derēs šiem cīsiņiem, kas ignorē valstu robežas.
Biezas, paštaisītas, kvalitatīvas gaļas desiņas, iespējams, ir šo desu svarīgākais akcents.
Saspringtajā nedēļas nogalē piemājas pagalmā pēc sniega nokušanas ātri uzkurinām kompakto Cobb grilu un pagatavojām sulīgas desiņas, kuras pildījām grauzdētā franču bagete un pārbērām karamelizētos sīpoliņus.
Pēc ātras, bet garšīgas maltītes atkal ar grābekļiem metāmies uz pagājušā gada lapu kaudzēm, galu galā aprīlis ir tīrības mēnesis.
Iepriekš pagatavoju karamelizētus sīpolus. Nomizoju un sasmalcinu zilos sīpolus. Sīpolus apcepu pannā eļļā, tad samazināju uguni un lēnām cepu apmēram 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad sīpoli kļuva caurspīdīgi, es tos pagarināju ar cukuru, sāli un pipariem. Visbeidzot pievienoju dažas ēdamkarotes kvalitatīva balzamiko etiķa un maisīju, līdz iztvaiko. Sīpolu garšvielu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī, un stundu pirms lietošanas jāizņem no ledusskapja, lai tā nedaudz uzsilst.
Visas mērces sastāvdaļas saputoju ar dakšiņu viendabīgā masā. Es vairākas reizes saduru desas ar dakšiņu.
Grilu sagatavoju gatavošanai uz ne pārāk karstas tiešas uguns. Es pagatavoju desiņas apmēram 5-8 minūtes, apgriežot, lai tās brūnas. Kad desiņas apcepās, no abām pusēm uzsmērēju sinepju mērci un, apgriežot, pagatavoju 5 minūtes.
Franču bageti sagriezu trīs daļās, kuras pārgriezu gareniski. Es īsi apgrauzdēju maizes loksnes uz grila.
Kad desiņas bija pagatavotas un maize apgrauzdēta, mēs katrs taisījām savus hotdogus. Uz maizes liekam desiņas un sānos pildām karamelizētus sīpolus. Bērniem papildus garšoja hotdogi ar tomātu mērci, mans Mielasis ar sinepēm, un man ar tiem nekas cits netrūka. Labi saspiedām hotdogus un apēdām, krēmīgus, bet ļoti garšīgus.
Kvalitatīvi un garšīgi hotdogi!
Receptes avots: Sezonas virtuve
