Sapņu ēdiens sapņu vietā. Franču sīpolu gredzeni uz COBB BBQ malas kalnos, sēpijas un apelsīnu desa, svaigas garneles un grilētas zivis, tieši pludmalē. Grilēšanas sezona ir atklāta! Kā un ar ko gatavot, lai uz oglēm būtu iespējams gatavot ko vien vēlies un kur vien vēlies?
Pirmā īsā iepazīšanās ar COBB notika, kravājot mantas ilgi gaidītajam, ilgi gaidītajam un tālajam ceļojumam - devāmies uz Grieķiju. Tad acs iekrita melnajā somā ar bezvārdu uzrakstu COBB, kas stāvēja starp trūcīgo draugu Ievas un Artura mantiju. Soma neaizņēma daudz vietas, tāpēc visa brauciena laikā "migrēja": atradās bagāžniekā, atradās starp krēsliem, atradās zem kājām. Es par to aizmirsu līdz trešās ceļojuma dienas vakaram. Tad piestājām pa nakti jau Grieķijas vidienē, netālu no slavenās kalnu pilsētiņas Delphi. Grieķu svētvietas un arheoloģiskie pieminekļi brīvā dabā. Garš un nogurdinošs ceļojums pa Eiropu jau bija aiz muguras.
Tā kā diena tuvojās beigām un jau sāka krēslot, un mēs līkumojām bezgalīgā serpentīna līkločiem, steidzami vajadzēja atrast vietu, kur piestāt - gribējās atpūtu un siltu pašgatavotu ēdienu. Nogriezušies no ceļa, atradām nomaļu stāvlaukumu, no kura malas varēja redzēt zvaigžņotās naksnīgās debesis un kaut kur zem tālas pilsētu un ciemu gaismiņu kopas. Ieva un Artūras bija apņēmības pilni pagatavot franču sīpolu (recepte zemāk). Tā kā visi nepieciešamie produkti jau bija iegādāti pēdējā pieturā, vēl mazākā mazpilsētas veikalā, un sīpoli tika nomizoti un sagriezti vēl pirms pieturas mašīnas aizmugurē, tad pēc pieturas atlika tikai uzstādīt COBB ogles un sākt gatavot. Tam ir piemērota dziļa kastrolis-panna. Tā kā sīpolu zupas pagatavošana prasa nedaudz laika, lai laiks nepaietu, tad sēdējām pie sprakšķoša ugunskura un dalījāmies ar savu pēdējo dienu ceļojumu pieredzi, uzkodām vieglas uzkodas un ar nepacietību gaidījām sīpolu zupu. Kad izplatījās karamelizējošo sīpolu aromāts (nopietns konkurents vārdam "kāposti"), sapratām, ka ilgi nav jāgaida. Šķipsniņa ķiploku, lāse brendija un jau garšojām brīnišķīgu aromātu sīpolu zupu, veikli paceļot karotes, no kurām izlīda siera virtenes. Tā kā COBB's pannā-sautē ir pietiekami liela un sīpols vēl bija palicis pāri, mēs to paturējām brokastīs. Nogurums un sāta sajūta spiesta ātri sagatavoties atpūtai...
Piecēlāmies ar pirmajiem saules stariem, kas lec aiz kalniem un tālumā atbalsojās ganu aitu zvanu skaņas. Rīta skats, ko redzējām un ko no mums paslēpa nakts tumsa, bija pārsteidzošs!!!!
Vienā pusē tālumā redzamas sniegotas kalnu virsotnes, nogāzēs plešas olīvu birzis, bet otrā - akmeņaina klints, nebeidzama ieleja un dziļi iegriezies zilās jūras līcis. Ar pārliecību un garantiju paziņoju - pārsteidzošāku skatu savā mūžā neesmu redzējis!!!
Desmit minūtes karsē COBB ogles, un sīpols, kas nogatavināts pa nakti, jau ir izkarsēts. Tā bija lieliska degviela dienai un tālākajam ceļojumam uz Grieķijas dienvidiem.
Tā bija pirmā reize, kad nogaršoju COBB gatavotu ēdienu.
Vēl pāris dienu apceļojot Grieķiju, beidzot nonācām galamērķī – Kalamatā. Apmetāmies privātmājas pirmajā stāvā ar terasi, kur varējām turpināt baudīt uz grila gatavoto ēdienu. Šoreiz COBB kalpoja kā panna cepšanai no Kalamatas zivju tirgus atvestās sēpijas un tradicionālās grieķu desas ar apelsīniem.
Ļoti priecājos, ka izmantoju tirgū laipni piedāvāto pakalpojumu - sēpiju ķidāšanu. Izpalīdzīgā sieviete prasmīgām kustībām nogrieza sēpiju, izraujot vienīgo cieto ovālu, iegareno kaulu, iekšas un visu pārējo, kas bija lieks. Atliek sēpiju marinēt: tīra olīveļļa, šķipsniņa sāls un spiesta citrona sulas. Kad gatavojat no svaigām, kvalitatīvām zivīm vai jūras veltēm – šķiet, ka nekas cits nav vajadzīgs. Ēdienu gatavošanai izmantoju COBB Griddle pannu ar rievām. Sēpiju pagatavoju kopā ar pusgalvu ķiploka un sagrieztu citronu. Gribu atzīmēt, ka sēpijas fileju pirms cepšanas nepieciešams vairākas reizes pārgriezt no abām pusēm. To darot, ceptās sēpijas nekļūs brūnas.
Strādājot pie grila, gaidošo cilvēku loks (pareizāk sakot rinda) kļuva lielāks un lielāks, jo izplatījās brīnišķīgs ceptu sēpiju un apelsīnu desas aromāts. Ilgi nebija jāgaida, jo pagatavošana prasa tikai īsu laiku.
Tā bija pirmā reize, kad pats izmēģināju COBB.
Pēc dažām dienām atkal apmeklējām zivju tirgu, šoreiz nopirkām mazas garneles un 3 veidu dažādas zivis. Gribējām pamēģināt lielās garneles, bet janvārī zvejnieki tās neķer, jo iet dziļi jūrā. Un mēs vēlējāmies izmēģināt dažādas zivis, tāpēc iegādājāmies vairākus dažādus veidus. Tirgotājs laikam nepūlējās rēķināt, pateica cenu - 5 eiro. Cena mums bija piemērota brīdī, kad maksājām, zivis jau bija izķidātas, un mēs devāmies meklēt pludmali.
Mēs to atradām. Skaista smilšu pludmale ar akmens bluķi, ko izmantojām galda vietā.
Diemžēl garneles nācās vārīt pašiem, visas pusotra kilograma. Zivi marinēju pēc tīras olīveļļas apslacīšanas ar sāli, iekšā pievienojot pāris zariņus svaigu pētersīļu.
Mēs cepām un mielojāmies tieši šeit, ņemot tieši no COBB. Kas var būt labāks par zilo jūru, smilšu pludmali, siltumu un labu ēdienu ar glāzi grieķu vīna draugu ieskautā.
Kas man patika par COBB - tas ir pilnīgi vienkārši. Nav lieku detaļu, regulējumu u.t.t. Vajag tikai iedarbināt kokosriekstu ogles briketes un gatavot - vārīt, sautēt, cept, varbūt pīpēt? Patika arī tas, ka gatavošanas temperatūra nav pārāk augsta, viss uzsilst vienmērīgi, nav jāsteidzas un jāmaisa, kā arī gatavo ēdienu praktiski nav iespējams piededzināt.
Un COBB nepārprotama priekšrocība salīdzinājumā ar jebkuru citu grilu ir tā, ka varat gatavot ēdienu jebkur: pludmalē, kalnos, uz zāles, terases, pat mājās.
Franču sīpols ar COBB
Jums būs nepieciešams:
- ~ 10 sīpoli;
- Maizes grauzdēšanai
- 200 gr. Maasdam siers
- ~ 2 l jūsu iecienītākā buljona
- 1-2 glāzes šampanieša vai baltvīna
- 3-5 karotes brendija
- 2-4 ķiploka daiviņas
- Garšaugi
Sagatavošana:
Sīpolus sagriež pusgredzenos un liek dziļā COBB pannā uzkarsētā sviestā, pievieno dažas šķipsniņas sāls. Kad sīpoli tiek lēni vārīti, tie atbrīvo dabisko cukuru un pakāpeniski karamelizējas. Gatavošanas laikā sīpolus pārklāj ar vāku, apmaisa ik pēc 15 minūtēm. Nepieciešams nosacījums garšīgam sīpolam ir lēna vārīšana un sīpolu karamelizācija. Esi gatavs pavadīt ~ 2 stundas.
Kad sīpoli iegūst brūnu karameļu krāsu, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku. Tad pārlej brendiju un aizdedzina, lai alkohols iztvaiko un paliek tikai patīkama smarža. Pievienojiet šampanieti vai vīnu un īsi pagatavojiet kopā ar sīpoliem, līdz maisījums kļūst sīrupains.
Sagatavotajiem sīpoliem pārlej buljonu (buljonu pagatavo, pirms sākat cept sīpolus). Pievienojiet iecienītākās garšvielas vai franču pušķi - garšaugu ķekaru, kas pārsiets ar aukliņu, lai pēc vārīšanas zupu varētu viegli izņemt.
Vāra zupu uz mazas uguns ~ 30 min. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Pēc zupas izņemšanas no COBB - apgrauzdē maizes šķēles, kārto Maasdam sieru. Ielieciet maizi un sieru zupas krūzes apakšā vai zupas virspusē, kā vēlaties.
Garšīgi!
Uz tikšanos nākamreiz COBB!
Daivas Girončiks
