Daži Griliai.lt un WEBER padomi, ko darīt un ko nedrīkst darīt grilējot!
- Katru reizi uzsildiet. Ja grils nav pietiekami karsts, ēdiens pielīp un, iespējams, nevarēs to pareizi apbrūnināt. Pat ja receptē teikts, ka jāgatavo uz zemas vai vidējas uguns, vienmēr vispirms uzkarsē grilu līdz maksimālajam karstumam. Atveriet vāku, palieliniet uguni, pārklājiet vāku, atstājiet grilu karstumā līdz desmit minūtēm vai līdz termometra stabiņš uz vāka sasniedz 260°C.
- Negatavojiet ēdienu uz netīra grila. Nelieciet ēdienu uz grila, kamēr tas nav notīrīts. Pārpalikumi uz grila darbojas kā līme, kas pielīp tikko pagatavotam ēdienam. Lai šodienas pusdienas negaršo pēc vakardienas vakariņām, noteikti kārtīgi notīriet grilu. Pēc grila nomaiņas notīriet to ar metāla saru suku, līdz tas ir tīrs.
- Skaties, ko dari. Pirms grila ieslēgšanas pārliecinieties, vai viss nepieciešamais ir pa rokai. Neaizmirstiet ēdiena gatavošanas rīkus, eļļotus un garšvielu ēdienus, mērces, tīrus šķīvjus, kur novietot pagatavoto ēdienu. Skriešana uz virtuvi ne tikai neļauj izbaudīt sarunu un gatavošanas procesu, bet arī var piededzināt gatavojamo ēdienu. Franču pavāri to sauc par "mise en place". Mēs to saucam par līdzdalību.
- Pārliecinieties, ka jums ir vieta kustībai. Ja uz grila ir pārāk daudz ēdiena, jūs to nevarēsit brīvi apgriezt. Vismaz ceturtdaļai plaukta ir jābūt neaizsegtai, atstājot pietiekami daudz vietas starp ēdieniem, lai tie varētu viegli piekļūt un apgriezt. Dažreiz ēdiena gatavošanas laikā ir nepieciešams ātri pārvietot ēdienu no vienas vietas uz grila uz citu. Atstājiet pietiekami daudz vietas.
- Nepārslogojiet. Pārvalks ir paredzēts ne tikai pārtikas aizsardzībai no lietus. Tās galvenais mērķis ir novērst pārāk daudz gaisa iekļūšanu un neizdalīt pārāk daudz siltuma un dūmu. Kad vāks ir aizvērts, grils ir karstāks, ēdiens tiek pagatavots ātrāk, dūmu garša saglabājas ilgāk un tauki mazāk aizdegsies. Aizveriet vāku!
- Pagrieziet tikai vienu reizi. Kas var būt labāks par gaļīgu, labi apbrūninātu gaļu ar karamelizētu garšvielu? Tas tiek panākts, uzturot pārtiku vienuviet. Dažreiz ēdienu apgriežam, pirms tas iegūst vēlamo krāsu un garšu. Gandrīz jebkurā gadījumā ēdiens ir jāapgriež tikai vienu reizi. Lietojot biežāk, vāki tiek atvērti pārāk bieži. Vienkārši ļaujiet grilam darīt savu darbu.
- Ziniet, kad samazināt siltumu. Cepot reizēm svarīgākais ir laikus apstāties. Visuzticamākais veids, kā pārbaudīt, vai ēdiens ir pagatavots, ir iegādāties tūlītēju termometru. Šī noderīgā ierīce ļaus pamanīt brīdi, kad ēdiens ir optimāli pagatavots.
- Nebaidieties eksperimentēt. Piecdesmitajos gados grilēšana nozīmēja tikai vienu: pārogļotu gaļu (un tikai gaļu) uz atklātas liesmas. Šodien jums nav jābūt virtuvei, lai pagatavotu vairāku ēdienu pusdienas. Uz grila var pagatavot uzkodas, sānu ēdienus un pat desertus.
