min., cepšana 15 min.
Īpaši garšīgs un vienkāršs veids, kā pagatavot zivju fileju uz grila. Gatavojot zivi šādi, to nevajag apgriezt, tā lieliski izcepas guļot uz ādas, kas sanāk tik apgrauzdēta, ka izskatās pat pēc čipsiem. Zivju gaļa tiek pagatavota ļoti garšīga, sulīga un nav pārcepta, un dilles un sinepju sēklas piešķir tai pikantu svaigumu. Recepte - grilēta sams fileja - ir pelnījusi būt uz jūsu galda.
SASTĀVDAĻAS
- 1 liela sams fileja (apmēram 700-800 g)
- 2 stundas citronu sula
- 4 stundas auksti spiesta olīveļļa
- 1 ēd.k. sinepju sēklu graudi
- 1 liela bļoda svaigu diļļu
- sāls, malti melnie pipari (pēc garšas)
- augu eļļa (sama ādas un grila ietaukošanai)
SAGATAVOŠANA
Samu fileju nomazgāju ar ādu un kārtīgi izžāvēju.
Filejas ādu kārtīgi nosmērēju ar augu eļļu, lai gatavošanas laikā tā neliptu pie grila grila.
Citronu sulu sajaucu ar sāli, pipariem un saputoju ar olīveļļu. Mērcei pievienoju smalki sagrieztas dilles un sinepju sēklas, visu kārtīgi samaisīju. Sagatavoto mērci uzlēju sams gaļai un atstāju uz stundu marinēties.
Bārbekjū gatavoju uz vidējas uguns, gatavošanai uz tiešas uguns. Lai sams āda neliptu pie grila restēm, tos iesmērēju ar eļļu.
Sagatavoto sams fileju liku ar ādu uz leju uz vidēji karstām oglēm uz grila. Aizvēru grila vāku un atstāju zivs fileju uz 15 minūtēm cepties. Ja iespējams, liek filejas biezāko galu uz karstākas uguns un asti, kur ir mazāk ogļu.
Pēc piecpadsmit minūtēm zivs būs pilnībā izcepusies, un tās āda būs apbrūnējusi un vietām pat apdegusi. Gatavojot šādā veidā, zivs nav jāapgriež, tās gaļa izcepas perfekti un sulīga un smuki nāk nost no grila. Ja vēlaties, pirms gatavošanas varat sagriezt zivju fileju gabalos, bet tas nav nepieciešams, jo visa zivs fileja pagatavota izskatās smukāka.
Gardas zivis!
P.S. Var arī cept ne tikai sams filejas, bet arī laša vai citas lielākas zivju filejas.
Receptes avots: Sezonas virtuve
