Šī sulīgā un unikālā garša liellopa gaļas steika recepte ir lieliski piemērota vēsiem vakariem, kad vēlaties sātīgu un nedaudz treknāku maltīti. Recepte ir pielāgota COBB grilam, taču tā ir lieliski piemērota arī gatavošanai uz jebkura cita grila.
Sastāvdaļas (6-8 porcijām):
- 0,8 - 1 kg liellopu gaļas izcirtņu
Garšvielu maisījumam jums būs nepieciešams:
- 2 stundas melnie pipari
- 1 ēd.k. sasmalcinātu rozmarīnu
- 1 ēd.k. rupjā sāls
- 1 ēd.k. olīveļļa
Lai pagatavotu kartupeļus, jums būs nepieciešams:
- 500 gr. mazie kartupeļi
- 1 sasmalcināts rozmarīna zariņš
- 1 ēd.k. rupjā sāls
- Olīveļļa apkaisīšanai
- 500 ml ūdens
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:
- 2 stundas sviesta
- 300 g sagrieztu sēņu
- 1 ēd.k. šerija vīns
- 1 glāze svaiga krējuma
- 1 daiviņa saspiesta ķiploka
- Sāls un pipari pēc garšas
Ražošana:
- Sagatavojiet grilu un iededziet 1 bruģakmens tableti.
- Novietojiet dziļo COBB cepšanas trauku un vāku uz COBB grila vismaz uz 5 minūtēm, lai uzsildītu grilu.
- Pievienojiet kartupeļus, līdz pusei pārklājiet ar ūdeni un pievienojiet bagātīgi sāli. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet kartupeļiem gatavoties, līdz tie ir gatavi. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 30–45 minūtes.
- Kad kartupeļi ir gatavi, tos nokāš.
- Ievietojiet Griddle + čuguna plāksni grilā un pārklājiet ar vāku. Uzkarsē 5 minūtes.
- Sajauciet garšvielas un labi ierīvējiet gaļā. Apsmērējiet liellopu gaļu ar eļļu un novietojiet uz Griddle + šķīvja. Labi apcep līdz brūnai no visām gaļas pusēm. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 10-15 minūtes. Neapgrieziet gaļu pārāk bieži!
- Kartupeļiem sajauc rozmarīnu un sāli un iemasē kartupeļos. Apsmidziniet iekšējo trauku ar eļļu un izklājiet kartupeļus ap trauka iekšpusi.
- Nomainiet Griddle + plakni ar universālu plakni un režģi. Novietojiet izgriezumu uz grila. Pārklāj ar vāku un cep apmēram 20-25 minūtes. Gaļai jābūt vidēji vārītai.
- Izņemiet gaļu no COBB grila, ietiniet to folijā vai gaļas papīrā un ļaujiet tai atpūsties vismaz 10 minūtes.
- Tikmēr atstājiet kartupeļus iekšējā traukā, līdz tie ir brūni un kraukšķīgi.
- Novietojiet COBB Frying Dish dziļo pannu un vāku uz grila un ļaujiet karsēties 5 minūtes, kamēr kartupeļi vēl atrodas iekšējā traukā (ja vēl nav apgrauzdēti).
- Uzkarsē sviestu un pievieno sēnes. Maisa, līdz sēnes ir mīkstas un brūnas.
- Ielejiet šeriju un minūti karsējot maisiet.
- Pievienojiet krējumu un ķiplokus un samaisiet, līdz mērce sabiezē - tas var aizņemt apmēram 20-30 minūtes. Garšojiet ar pipariem.
- Sagrieziet gaļu un pasniedziet ar kartupeļiem un mērci. Pie malas var pasniegt arī svaigus salātus.
GARŠĪGI!
