Porciju skaits: 4. Pagatavošanas laiks: gatavošana 15 min., cepšana 6-7 min.
Domājot par liellopa gaļas steiku, iespējams, siekalojas ne vienam vien gaļas cienītājam. Cilvēki ir ēduši ceptu liellopu gaļu tūkstošiem gadu. Saskaņā ar leģendu, pirmo īsto steiku nejauši pagatavojis kāds garīdznieks Romas impērijas laikā. Kopš viduslaikiem lielākā daļa Ziemeļeiropas liellopu gaļas steikus sauca ar starptautisko terminu steiks. šodien piedāvājam izmēģināt šo recepti - liellopa gaļas steiku ar kazas sieru.
SASTĀVDAĻAS
- 4 liellopa filejas steiki, katrs pa 200g - tiem jābūt aptuveni 2cm bieziem
- 400 g ķiršu tomātu
- 12 timiāna zariņi
- 4 šķēles kazas siera
- eļļa
- sāls un pipari
SAGATAVOŠANA
Steikus no abām pusēm apkaisām ar sāli un pipariem.
Nomazgājam ķiršu tomātus, apslakām ar nedaudz eļļas un apkaisām ar sāli un pipariem.
Timiānu notīram, lapas atdalām no kātiem un kārtīgi sasmalcinām.
Sagatavojam grilu tiešai gatavošanai, uzkarsējam līdz aptuveni 225°C. Sākam cept liellopa steikus. Pēc 3 minūtēm to apgriež, uz katra steika uzliek kazas siera gabaliņu un pārkaisa ar timiānu. Cep vēl 3 minūtes.
Liellopa steiks ir gatavs, kad iekšējā temperatūra sasniedz 58 °C (vidēji labi).
Ir vairākas metodes, kā pārbaudīt, vai steiks ir pagatavots vēlamajā līmenī. Amerikāņi nepaļaujas uz intuīciju un to, ko rāda rokas pulksteņu rādījumi, bet tikai uz termometru, lai mērītu steika temperatūru: iedur kociņu vidū, pagaidi 30s, un viss ir kā uz plaukstas rakstīts: ja rāda 60C, tas nozīmē, ka ir laiks aicināt viesus pie galda, jo steiks ir pagatavots vidēji labi (gatavības pakāpe ir vispopulārākā). Ja sarkanās gaļas skats steika vidū liek jums sarauties, pagaidiet, līdz temperatūra paaugstinās vēl augstāk.
Vēl viena metode, kā noteikt, vai steiks ir pareizi pagatavots, ir pārbaudīt tā maigumu. Mīkstumam jābūt tieši tādam, kā jūs piespiežat vidējo pirkstu pret savas rokas īkšķa plakni, kas atrodas plaukstā.
Minūti pirms gatavošanas beigām liekam ķiršu tomātus uz grila. Cepam dažas minūtes, lai knapi sasilst.
Pēc steiku un tomātu izņemšanas no grila ļaujiet tiem nostāvēties apmēram 5 minūtes pirms pasniegšanas. Grilēto steiku nevajadzētu griezt uzreiz, kamēr tas vēl ir karsts, pretējā gadījumā sula ļoti ātri iztecēs un gaļa izžūs. Steikus turiet pārklātus ar alumīnija foliju, bet šķīvjus, kuros pasniegsiet gaļu, drīzāk sasildiet pie galda, lai steiki tik ātri neatdziest.
Pasniedz ar savu iecienītāko piedevu, piem. ar karamelizētām bietēm vai citām tradicionālām piedevām, kas labi sader ar steiku: ceptiem svaigiem kartupeļiem, ceptām saldo kartupeļu (saldo kartupeļu) šķēlītēm, ceptiem sīpolu gredzeniem mīklā, tvaicētiem brokoļiem un/vai zaļajām pupiņām, svaigiem salātiem.
Garšīgi!
