Iestājoties vasarai, vairuma grila cienītāju un dūžu grili jau atgriezušies savās īstajās vietās viensētās, uz laivu klājiem un kempingu lapenēs. Tostarp iegādāti jauni mūsdienīgi bārbekjū, kas gaida, kad tiks iedegti un demonstrēs savas priekšrocības. Taču, lai sasniegtu pēc iespējas labāku rezultātu, ir laiks padomāt, ar kādām oglēm tās pareizi sildīsim. Tāpēc, pirms ņemat mājās ogļu maisu, noskaidrosim, kāpēc kvalitatīvas ogles ir svarīgas un kādas ogles mums jebkurā gadījumā ir vajadzīgas.
Neatkarīgi no kokogļu formas vai apstrādes veida, tie visi sastāv no kāda veida koksnes, kas ir apsildīta. Lēnām sadedzinot koksni augstā temperatūrā un slēgtā telpā bez skābekļa, procesa laikā tiek noņemta lielākā daļa tajā esošā ūdens un dabisko sveķu, un ogleklis tiek karbonizēts (organisko vielu pārvēršanās ogleklī). Tādējādi tiek iegūta degviela, kas deg karsta, tīra un efektīva. Nenoliedzami, viens no veiksmīgas gatavošanas uz grila noslēpumiem ir pareiza siltuma regulēšana gatavošanas laikā. Šim nolūkam ir svarīgi iegādāties labu termometru un izmantot pareizās ogles. Jau sen barbekjū un grila meistari pamanīja, ka ēdienu labāk cept un gatavošanas temperatūru regulēt tad, kad malka jau ir pārogļojusies, pretējā gadījumā ēdiens var būt dūmu caurstrāvots un iegūt rūgtenu un pikantu garšu.
Visi kvalitatīvie ogļu veidi izdala koncentrētāku siltumu, tāpēc nav brīnums, ka daudzi grila meistari visā pasaulē izvēlas īpaši grilēšanai sagatavotas ogles. Gatavās kvalitatīvās un dabīgās kokogles ļaus sasniegt vēlamo rezultātu ikreiz, kad gatavojat ēdienu, un samazinās laika patēriņu, salīdzinot ar parastās malkas dedzināšanu. Ogles vēlams izvēlēties no pazīstamiem zīmoliem, kas atbilst augstākajiem standartiem, lai jūs varētu būt pārliecināti, ka ogles saglabās vienmērīgu siltumu un būs brīvas no kaitīgiem ķīmiskiem piemaisījumiem. Izvairieties no lētākajām oglēm, kas izgatavotas no koksnes atkritumiem, jo šāda koksne tiek apstrādāta ar daudzām kaitīgām ķīmiskām vielām, lai atvairītu termītus un citus parazītus. Tātad, uzstādot savu bārbekjū ar cietkoksnes oglēm no uzticamiem ražotājiem, jūs būsiet pārliecināts par gatavošanas kvalitāti un veselīgu pārtiku.
Svarīgi ir arī zināt, ka ir vairāki apsildāmās malkas veidi, tās var būt ogļu briketes, parastās kokogles, aromatizētās briketes vai kokosriekstu ogles briketes. Lai jums būtu vieglāk izvēlēties kvalitatīvas un piemērotas ogles saviem bārbekjū, piedāvājam to pārskatu un galvenās iezīmes:
Dabīgās koksnes kokogles (ogles) – izgatavots no dabīgā cietkoksnes. Piemēram, bOgles degšanas laiks ir aptuveni 15-20 minūtes, un gatavošanas laiks ir līdz 2,5 stundām, atkarībā no vides apstākļiem un degšanas kontroles. Šāda veida oglēm ir karsts un nepārtraukts apdegums, bet karstums var būt nevienmērīgs, karstāks sākumā un vēsāks beigās. Kokogles ir izgatavotas bez piedevu izmantošanas, tīri sadeg un atstāj ļoti maz pelnu, viegli uzkurināt uguni. Piemērots lietošanai uz visiem ogļu griliem.
Dažādu cietkoku ogļu briketes (presētas ogles) - tā ir gatava degviela vienmērīgai nepārtrauktai sadegšanai un nemainīgas temperatūras uzturēšanai. Šīs degvielas degšanas laiks ir no 10 līdz 20 minūtēm, gatavošanas laiks ir līdz 3 stundām. Izvēloties kvalitatīvas briketes, svarīgi pievērst uzmanību tam, lai tās būtu izgatavotas no 100% dabīgiem organiskiem materiāliem bez ķimikālijām, tad pagatavotajam ēdienam nebūs svešas smakas vai garšas. Ātrākai un karstākai gatavošanai ieteicams izvēlēties ozolkoka presētās ogles briketes. Lai sasniegtu tādus pašus rezultātus, ēdiena gatavošanai ar briketēm ir nepieciešams daudz mazāks daudzums, salīdzinot ar parastajām oglēm. Piemērots lietošanai uz visiem ogļu griliem. Tā ir visefektīvākā degviela gan izklaidējošai, gan profesionālai cepšanai.
Presētas kokosriekstu čaumalas kokogļu briketes (presētas ogles) - pilnīgi dabīgas spilvena formas briketes, kas izgatavotas no kokosriekstu čaumalas oglēm. Slēgšanas laiks –15 minūtes, briketes izdala siltumu līdz 4-5 stundām. Kokosriekstu briketēm ir augstāka sildīšanas temperatūra nekā oglēm. 1 kg kokosriekstu kokogļu aizstāj aptuveni 2 kg jebkuras citas koksnes kokogles. Šī dabīgā degviela ir bez ķīmiskām vielām, bez sēra, kas ir ļoti svarīga ēdiena gatavošanai. Paliek nedaudz vairāk pelnu, bet šī degviela neizdala ne dūmus, ne smaku. Piemērots lietošanai uz visiem ogļu griliem. Šī degvielas izvēle ir lieliska visu veidu mazākiem griliem, piemēram Koba premjerministrs vai Cobb Supreme, un īpaši tiem šašliku īpašniekiem, kuriem svarīga ir videi draudzīgums un ērta laba ēdiena gatavošana daļēji slēgtās telpās, lapenēs, terasēs, specifiskos pilsētas apstākļos vai pat aukstajā sezonā virtuvē zem pārsega.
Presētas kokosriekstu ogles briketes ar aromātiem - tās ir spilvena formas briketes, kas izgatavotas, pēc izvēles sajaucot kokosriekstu čaumalas ogles ar aromatizētājiem. Šīs degvielas degšanas laiks ir 10-15 minūtes un tā uztur siltumu līdz 4 stundām. Izvēlieties tikai augstākās kvalitātes un dabīga sastāva briketes, kuras aizdedzinot piešķirs ēdienam brīnišķīgus aromātus un pikantu un neatkārtojamu garšu. Šī degviela ir arī bezdūmu un bez smaržas, tāpēc ir piemērota dažādiem gatavošanas apstākļiem un nepiesārņo vidi. Piemērots lietošanai dažādos grilos un bārbekjū un palīdz sasniegt izcilus rezultātus.
Presētas kokosriekstu čaumalas ogles tabletes – šīm kompaktajām un ekonomiskajām tabletēm ir 4-5 minūšu aizdegšanās laiks, un tās nodrošina vairāk nekā divas stundas pastāvīgu siltumu. Ja ar parastām briketēm ugunskuru aizdedzināt neizdodas, lielisks risinājums ir izmēģināt šīs tabletes, kas dod daudz vairāk siltuma un deg ilgāk nekā tāda paša svara ogļu briketes. Lieliski piemērots tiem, kas kempingā vai tiem, kas vēlas cept pilsētas apstākļos, jo šī degviela neizdala nekādus dūmus vai smaku, piemērota mazākiem griliem.
