Indijas Naan maizi var pagatavot vairākos veidos, un šodien mēs apspriedīsim vienu no tiem. Jebkurā gadījumā iIndijas Naan maize ir lieliski piemērota brokastīm, kad vēlaties to pie rīta kafijas vai tējas kaut ko ēst, gan pusdienās, kad gribas paēst sātīgāku maltīti. Piemēram, pavāri Naan mājās gatavotas picas garozas vietā tiek izmantota maize.
Kā ēst? Ar Naan maize labi sader ar sieriem, dažādiem garšaugiem, mērcēm vai pākšaugu smērēm.
Gatavošanas laiks: 60 min. + pacelšana. Daudzums: 6 gab.
Nepieciešamie piederumi:
Sastāvdaļas:
- 7 g sausā rauga
- 180 ml remdena ūdens
- 3 glāzes gaišo speltas miltu
- 1 tējkarote cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- ¼ tējkarotes cepamā soda
- 4 ēdamkarotes dabīgā jogurta
Eļļošanai būs nepieciešams:
- 50 g sviesta
- 4 ķiploka daiviņas
Ražošana:
- Aktivizēsim raugu. Sauso raugu sajauc ar ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm, līdz tas sāk putot.
- Mīcam mīklu. Bļodā ber miltus, pievieno cukuru, sāli, pievieno olīveļļu. Jogurtam pievieno cepamo sodu, samaisa un ļauj putot. Jogurtu ar sodu lej uz miltiem un pārlej aktivēto raugu. Izmantojiet rokas, lai mīcītu gludu, nelipīgu mīklu. Mīklas mīcīšanu var uzticēt arī kombainam. Bļodu, kurā celsi mīklu, iesmērē ar eļļu, pārklāj ar dvieli un novieto siltā vietā.
- Sagatavosim grilu. Kamēr mīkla ceļas, sāciet karsēt COBB vai citu grilu. Izmantojiet vairāk ogļu brikešu un ievietojiet 25-27 grila paplašinātajā kokogļu grozā. ogļu briketes, kas ļauj iegūt augstāku temperatūru. Pēc 15 minūtēm ogles pārklāj ar pelēkiem pelniem, tad novieto siltuma sadales plāksni un grils ar picas akmens un aizveriet vāku. Centieties pēc iespējas mazāk pacelt vāku, lai saglabātu pēc iespējas vairāk siltuma. 20-30 minūšu laikā picas akmens sasniedz 220 grādu temperatūru. Ar šo temperatūru pietiek, lai maize labi izceptos.
- Kamēr grils karsējas, pagatavo plātsmaizes. No sagatavotās mīklas izveido 6 vienādas mīklas bumbiņas, no kurām tālāk veidosi plātsmaizes. Gatavojot maizi, ir svarīgi radīt pēc iespējas vairāk gaisa burbuļu un izmantot pēc iespējas mazāk miltu. Protams, plātsmaizēm nav jālīp pie picas akmens. Naan Mīciet klaipus, vairākas reizes pārlokot tos un nolokot malas uz plakanas vidus, lai mīklā izveidotu gaisa telpas.
- Cepam Naan maizes Cep plātsmaizes uz iepriekš uzkarsētas cepeškrāsns picas akmens 2-3 minūtes katrā pusē, pagriežot. Svarīgi, lai plātsmaizes būtu skaisti brūnas, uzpūstas un tajās veidojas gaisa burbuļi.
- Apziežam maizi ar sviestu. Katru vēl siltu pankūku ieziež ar izkausētu sviestu ar saspiestu ķiploku un uzliek vēnu otrai virsū, lai tā tik ātri neatdziest.
Naan maize būs īpaši garšīga ēst, ja vēl siltu to iemērksi jogurta raita mērcē. Garšīgi!
Avots: Sezonas virtuve
