Lai grilēšana kļūtu par vismīļāko hobiju, svarīgi izvēlēties tādu grilu, kas ļauj izbaudīt gan pašu procesu, gan rezultātu.
Laiks izpētīt grilu un izprast tā anatomiju: porcelāna emaljēts čuguna grils, sānu deglis, infrasarkanais deglis, tauku savākšanas sistēma, iekšējās grila plāksnes – tie nav tikai tehniski termini. Šīs ir detaļas, kas jāzina ikvienam sevi cienošam grilēšanas entuziastam!
Grila grili: četri veidi
Parasti ir četri grilu veidi: hroma tērauda, čuguna, porcelāna emaljētas čuguna grili un nerūsējošā tērauda grili. Ar ko šie grili atšķiras viens no otra?
Hroma tērauda vārīšanas restes parasti ir plānas, izgatavotas no 3–4 mm diametra tērauda stieņiem. Plānais grils neuzglabā daudz enerģijas, tāpēc pēc grila novietošanas ātri atdziest. Hromēti grili nav ilgmūžīgi, un, nolietojoties hromētajai virsmai, tā var sarūsēt.
Biezs čuguna grils ir labāka izvēle. Tie uzglabā daudz vairāk enerģijas, gatavojot pēkšņi neatdziest – tas nozīmē, ka ēdiens tiek gatavots daudz efektīvāk.
Ar porcelāna emalju pārklātajām biezajām čuguna cepšanas restēm ir papildu aizsardzība pret apkārtējās vides ietekmi, t.i., tās nerūsē kā parastie čuguna grili, bet var sākt rūsēt, nolietojoties porcelāna emaljas slānim. Vienkāršas čuguna restes prasa lielāku kopšanu un pēc tīrīšanas ar metāla birsti tās vēlams iemērc eļļā, kas karstumā sabiezē un veido aizsargslāni pret apkārtējās vides ietekmi un tajā pašā laikā veido nepiedegošu virsmu.
Labākā izvēle ir biezs, nerūsējošā tērauda grils. Parasti šādi nerūsējošā tērauda grili ir izgatavoti no 7,5-9,5 mm diametra nerūsējošā tērauda cietiem, pret vidi izturīgiem stieņiem, t.i., tie nekad nerūsē un tiem nav starpsavienojumu gatavošanas zonas vidū, kur var savākties un sadegt pārtikas vai tauku atliekas.
Nerūsējošā tērauda, biezais, viengabala grila grils ievērojami atvieglo apkopi, jo tīrīšanas instrumenti nekur neaizķeras, un šāda veida grils nemaz nebaidās no biežas un intensīvas tīrīšanas ar rupjām metāla birstēm.
Visu veidu griliem jābūt pārklātiem ar karstumizturīgu eļļu vai speciāliem "Non-stick" produktiem, lai ēdiens nepieliptu.
Grils ar GBS sistēmu
Jums patīk ēdieni no dažādām pasaules virtuvēm un bieži apsverat iespēju pusdienās pagatavot ķīniešu wok teriyaki mērci vai jūras veltes un nekautrējies improvizēt? Jāiegādājas grils ar GBS sistēmas restēm!
GBS tas ir Gardēžu BBQ sistēma grils ar noņemamu grila iekšējo daļu. Šim grilam var pielietot dažādus GBS piedevas, piemēram, vokpannu, picas akmeni, vistas cepeti un tādējādi paplašināt grilēšanas un gatavošanas iespējas līdz... bezgalībai!
GBS sistēmas grili var būt izgatavoti no čuguna vai nerūsējošā tērauda.
Sizzle Zone un Rotisserie: papildu infrasarkanie gāzes degļi
Runājot par Napoleon zīmola gāzes griliem, jums vajadzētu pārbaudīt infrasarkano pusi vai iekšējos Sizzle Zone un infrasarkanos horizontālos Rotisserie degļus.
Sizzle Zone Burner ir glābiņš tiem, kas mīl savu gardēžu vidēji retu, labi pagatavotu vai neapstrādātu liellopa gaļas steiku, bet vairs nevēlas pusdienot greznos restorānos — viņu dārzs vai terase un jaunais hobijs — grilēšana ir daudz pievilcīgāka!
Tradicionālie gāzes degļi sasniedz 400-600°C temperatūru, savukārt Sizzle Zone pārsniedz 800°C. Tiesa, vislabāk ir cept liellopa steiku - treknāku cūkgaļu ieteicams cept zemākā temperatūrā. Tāpat, ja nepieciešams, degli var izmantot kā plīti.
Napoleona galvenie konkurenti Vēbers uz šo jauninājumu reaģēja ne sliktāk: viņi izveidoja papildu starpdegli, kas arī rada milzīgu siltumu. Piemēram, jau minētajā GBS sistēmas apgabalā.
Tikmēr Rotisserie infrasarkanais horizontālais deglis ir paredzēts lielāku priekšmetu grauzdēšanai uz rotējošas iesma sistēmas. Tam ir svara līdzsvarošanas sistēma, tāpēc jebkurš lielāks produkts gatavosies un griezīsies vienmērīgi. Apakšējie gāzes degļi gatavo rotējošo ēdienu, un horizontālais deglis padara to garšīgi grauzdētu.
Horizontālais Rotisserie deglis ir lieliski piemērots arī augšējā stāva grila sildīšanai – īpaši sildot uz grila novietoto kordierīta akmeni. Piemēram, uz uzkarsēta kordierīta akmens garšīgi apgrauzdēs hamburgeru maizītes, siltās sviestmaizes vai pat cepti cepumi un pildīti pīrāgi.
Apkures plaukts ir otrā stāva režģis
Ja jūsu grilam ir otrā stāva režģis un jūs nezināt, ko ar to darīt, šeit ir dažas iespējas. Pirmkārt, otrā stāva grils ir piemērots lēnai ēdiena gatavošanai zemākā temperatūrā. Ir iespēja arī apgrauzdēt hamburgeru maizītes, augļus, dārzeņus vai ielikt svaigi pagatavotu maltīti, ja gaidāt vēlos viesus un nevēlaties, lai ēdiens atdziest.
Sānu plīts
Ticiet man, nav nekā ērtāka par to, ka jāskrien šurpu turpu uz mājas virtuvi grilēt. Sānu plīts paredzēta mērču, piedevu pagatavošanai, kā arī karsto dzērienu uzsildīšanai - grils ar sānu plīti neapšaubāmi pārstāvēs mājas virtuvi.
Smērvielu savākšanas sistēma
Grilēts labu pusi dienas un vairs nav spēka rūpēties par grilu? Nav problēmu. Viena no svarīgākajām grila detaļām ir tauku savākšanas sistēma ar maināmu paplāti. Tas nodrošina vairākas ļoti svarīgas lietas: vieglāku grila apkopi un veselīgāku grila ēdienu.
Vai neticat? Patiesība ir tāda, ka, grilējot gaļas produktu, izkūst pat 40% tajā esošo tauku! Smērviela izplūst tieši maināmajā tauku savākšanas tvertnē. Tātad, ko jūs darāt? Vienkārši nomainiet pilno konteineru ar jaunu tikai dažu sekunžu laikā.
Pelnu paplāte
Ogļu griliem ir pelnu paplāte, kas parasti ir atvērta vai aizvērta. Iesakām izvēlēties slēgtu pelnu konteineru: tas ir drošāk, jo karstie pelni tiek savākti tieši slēgtā, karstumizturīgā traukā un pelnus neizpūš vējš.
Iekšējās plāksnes
Weber grilos iekšējās plāksnes sauc par garšas stieņiem, savukārt Napoleonā tās sauc par Sear plāksnēm. Kas šī ir un kāpēc jums tas ir vajadzīgs?
Iekšējās plāksnes tieši zem degļiem ir īpaši noliektas, lai savāktu no pārtikas nobirušos taukus un novirzītu tos uz tauku sistēmu. Tie tauki, kas lielā karstuma dēļ paspēj iztvaikot, piešķir ēdienam perfektu dūmu aromātu, bet tauki, kuriem nav laika iztvaikot, aizplūst tauku sistēmas traukā. Tas pasargā degļus un grilējamo pārtiku no tiešas ugunsbīstamības.
Sānu plaukti, riteņi, instrumentu āķi
Lai grils reprezentētu mājas virtuvi un būtu kur glabāt iecienītākās garšvielas, marinādes, garšvielas, lāpstiņas, knaibles un būtu ērti pārvietot grilu – ir vērts izvēlēties grilu ar sānu plauktiem, instrumentu āķiem un ritenīšiem.
Tāpat arī sānu plaukti bieži ir nolocīti – tas noder mazākās telpās, kad grilam ir jāietilpst jūsu balkonā vai terasē.
Vieta gudram termometram
Kļūt par īstu grilēšanas guru būs viegli! Weber griliem bieži ir palikusi vieta iGrill3 lai integrētu viedā termometra moduli. Viedais termometrs ļaus uzraudzīt grilētā ēdiena temperatūru tālrunī – nepaceļot vāku. Ir iespēja atkāpties 15 m attālumā no grila. Ja virzīsies tālāk, termometrs "iemigs", un, pietuvojoties tuvāk par 0,5 m, tas atkal "pamodīsies". Jums vairs nebūs jāgaida, kad ēdiens tiks pagatavots, pavadiet laiku kopā ar bārbekjū ballītes viesiem!
Viedais termometrs "iGrill3" mobilajā tālrunī ļaus sekot līdzi ēdiena temperatūrai no gatavošanas sākuma līdz beigām. Termometram ir pieslēgti veseli četri sensori – tas nozīmē, ka vienlaikus varēsiet uzraudzīt dažādu produktu temperatūras! Katru reizi saviem viesiem vai ģimenei pasniegsiet lieliski pagatavotas grila maltītes!
