See on veidi eksootilisem versioon suveroogade kuningast - grillist. Küll aga saad seda teha tõeliselt lihtsalt ja üllatada seltskonda ootamatu maitsega.
Saate seda roogi valmistada gaasme või mõni muu grill. Seda saab teha ka ahjus. Siiski tuleb meeles pidada, et puidugraanulid või puusüsi annavad erilise ainulaadse lõhna ja maitse ning koos gaasigrillid ekstraheeritakse suitsukasti abil. Samuti saate seda kasutada gaasigrillidega rotisserie rotisserie süsteem, mis sobib suurepäraselt grillimiseks.
Koostis (8 portsjoni jaoks):
- 1,5 - 2 kg sea kaela või aba
- 1 tass BBQ-kastet, nt Traeger 'Que
- 1/2 tassi pruuni suhkrut
- 2 tundi õunasiidri äädikat
- 1 spl. küüslaugu pulber
- 2 tundi Worcestershire'i kaste
- 1/4 tassi burbooni
- 15.00. soola
Tootmine:
-
Enne küpsetamist peske sealiha, kuivatage see paberrätikutega ja väga terava noaga lõigatud pikkadeks ribadeks, mitte paksemad kui pool sentimeetrit;
-
Vahusta väikeses kausis BBQ-kaste, pruun suhkur, äädikas, küüslaugupulber, Worcestershire'i kaste, burbon ja 2 supilusikatäit soola. Sega hästi;
-
Sega fariinsuhkru marinaad lihaga, aseta lukuga kotti ja pane külmkappi vähemalt 6 tunniks, soovitavalt üleöö;
-
Kui küpsetate edasi söegrill, soojendage täis söesüütaja kivisüsi ja lükake need grilli ühele küljele, luues kuumad ja külmad alad.
-
Kui küpsetate edasi gaasigrill, süütage lihtsalt nii palju põleteid, kui kõige jaoks vajate rotisserie sülitada. Ole valmis ja lennuk, mis toimib deflektorina ja loob kaudse toiduvalmistamise efekti.
- Kuni grill kuumeneb, pane liha peale vardad. Ühel saab kasutada 2-3 tükki varras.
- Kui grill on piisavalt kuum, lisa vardad. Küpseta mõlemalt poolt 2-3 minutit.
- Sealiha peaks pinnalt pruunistuma ja karamellistama, kuid proovige vardad enne põlemist otsesest kuumusest eemaldada. Prae veel 2-3 minutit mõlemalt poolt. Vajadusel küpseta, kuni moodustub rikkalik pruun karamellvärv.
- Kui liha on omandanud soovitud värvi, viige see kaudsesse kuumutustsooni või pange deflektor peale ja lõpetage küpsetamine - selleks kulub umbes 5 minutit.
- Kui kasutate liha termomeeter selleks, et veenduda, et liha on tõesti küpsenud – liha sisetemperatuur peab ulatuma 63 kraadini Celsiuse järgi.
MAITSEV!
