Suve kuumenedes on enamiku grillisõprade ja ässade grillid juba kodutaludes, paaditekkidel ja kämpingute lehtlates tagasi jõudnud oma õigetele kohtadele. Nende hulgast on soetatud uued moodsad grillid, mis ootavad süütamist ja oma eeliste demonstreerimist. Parima võimaliku tulemuse saavutamiseks on aga aeg mõelda, millise söega me neid korralikult soojendame. Nii et enne, kui võtate söekoti koju, uurime, miks on kvaliteetne kivisüsi oluline ja millist sütt me igal juhul vajame.
Olenemata söe vormist või töötlemise viisist koosnevad need kõik teatud tüüpi puidust, mida on kuumutatud. Põletades puitu aeglaselt kõrgel temperatuuril ja suletud ruumis ilma hapnikuta, eemaldatakse protsessi käigus suurem osa selles olevast veest ja looduslikest vaikudest ning süsinik karboniseerub (orgaanilise aine muundumine süsinikuks). See toodab kütust, mis põleb kuumalt, puhtalt ja tõhusalt. Vaieldamatult on grillil õnnestunud küpsetamise üks saladusi õige kuumuse reguleerimine küpsetamise ajal. Selleks on oluline osta hea termomeeter ja kasutada õiget sütt. Juba ammu panid grilli- ja grillmeistrid tähele, et parem on toitu praadida ja küpsetustemperatuuri reguleerida siis, kui puit on juba söestunud, sest muidu võib toit suitsust läbi imbuda ning omandada mõrkja ja vürtsika maitse.
Kõik kvaliteetsed söetüübid eraldavad kontsentreeritumat soojust, mistõttu pole üllatav, et paljud grillmeistrid üle maailma valivad spetsiaalselt grillimiseks valmistatud söe. Valmis kvaliteetne ja naturaalne süsi võimaldab teil saavutada soovitud tulemuse igal toiduvalmistamisel ja vähendab ajakulu võrreldes tavalise puidu põletamisega. Soovitav on valida süsi tuntud kaubamärkide seast, mis vastavad kõrgeimatele standarditele, nii võite olla kindel, et süsi säilitab ühtlase kuumuse ja on vaba kahjulikest keemilistest lisanditest. Vältige kõige odavamaid puusüsi, mis on valmistatud puidujäätmetest, sellist puitu töödeldakse termiitide ja muude parasiitide tõrjumiseks paljude kahjulike kemikaalidega. Seega, kui seadistate oma grilli usaldusväärsete tootjate lehtpuusöega, olete kindel toiduvalmistamise kvaliteedis ja tervislikus toidus.
Samuti on oluline teada, et köetavaid puid on mitut tüüpi, selleks võib olla söebrikett, tavaline puusüsi, maitsebrikett või kookossöe brikett. Kvaliteetse ja sobiva grillsöe valiku hõlbustamiseks esitame nende ülevaate ja põhiomadused:
Looduslik puusüsi (kivisüsi) – valmistatud naturaalsest lehtpuust. Näiteks bSöe põlemisaeg on olenevalt keskkonnatingimustest ja põlemiskontrollist ca 15-20 minutit ja küpsetusaeg kuni 2,5 tundi. Seda tüüpi söel on kuum ja pidev põlemine, kuid kuumus võib olla ebaühtlane, alguses kuumem ja lõpus jahedam. Süsi on valmistatud ilma lisandeid kasutamata, põleb puhtalt ja jätab väga vähe tuhka, sellest on lihtne tuld teha. Sobib kasutamiseks kõikidel söegrillidel.
Erinevate lehtpuude söebrikett (pressitud kivisüsi) - see on valmiskütus ühtlaseks pidevaks põlemiseks ja püsiva temperatuuri hoidmiseks. Selle kütuse põlemisaeg on 10 kuni 20 minutit, küpsetusaeg kuni 3 tundi. Kvaliteetse briketi valikul on oluline pöörata tähelepanu sellele, et need oleksid valmistatud 100% looduslikest orgaanilistest materjalidest ilma kemikaalideta, siis ei teki valmival toidul kõrvalist lõhna ega maitset. Kiiremaks ja kuumemaks küpsetamiseks on soovitatav valida tamme pressitud söebrikett. Briketiga küpsetamine nõuab samade tulemuste saavutamiseks palju väiksemat kogust kui tavalise söega. Sobib kasutamiseks kõikidel söegrillidel. See on kõige tõhusam kütus nii meelelahutuslikuks kui ka professionaalseks küpsetamiseks.
Pressitud kookoskoorega söebrikett (pressitud kivisüsi) - täiesti naturaalne padjakujuline brikett, mis on valmistatud kookospähkli koore söest. Sulgemisaeg –15 minutit, brikett eraldab soojust kuni 4-5 tundi. Kookosbriketil on kõrgem kuumutustemperatuur kui puusöel. 1 kg kookossütt asendab ligikaudu 2 kg mis tahes muud puusütt. See looduslik kütus on kemikaalivaba, väävlivaba, mis on toiduvalmistamisel väga oluline. Jääb veidi rohkem tuhka, kuid see kütus ei eralda suitsu ega lõhna. Sobib kasutamiseks kõikidel söegrillidel. See kütusevalik sobib suurepäraselt igat tüüpi väiksematele grillidele, nt Cobbi peaminister või Cobb Supreme, ja eriti neile grilliomanikele, kelle jaoks on oluline keskkonnasõbralikkus ja hea toidu mugav valmistamine poolkinnistes ruumides, lehtlates, terrassidel, konkreetsetes linnaoludes või isegi külmal aastaajal kapoti all köögis.
Aroomidega pressitud kookossöe brikett - need on padjakujulised briketid, mis on valmistatud kookospähkli koore söe segamisel valikuliselt maitseainetega. Selle kütuse põlemisaeg on 10-15 minutit ja see hoiab soojust kuni 4 tundi. Valige ainult kõrgeima kvaliteediga ja loodusliku koostisega brikett, mis süütamisel annab toidule imelised aroomid ning soolase ja kordumatu maitse. See kütus on ka suitsu- ja lõhnatu, seega sobib see erinevateks toiduvalmistamistingimusteks ega saasta keskkonda. Sobib kasutamiseks erinevatel grillidel ja grillidel ning aitab saavutada erakordseid tulemusi.
Pressitud kookoskoorega söetabletid – nende kompaktsete ja säästlike tahvelarvutite süttimisaeg on 4-5 minutit ja need annavad pidevat kuumust üle kahe tunni. Kui tavalise briketiga tuld teha ei saa, on suurepärane lahendus proovida neid tablette, mis annavad palju rohkem soojust ja põlevad kauem kui sama kaaluga söebrikett. Sobib suurepäraselt telkijatele või neile, kes soovivad küpsetada linnatingimustes, sest see kütus ei eralda suitsu ega lõhna, sobib väiksematele grillidele.
