, küpsetamine 12 min.
Mustas tees marineeritud šašlõkk - väga maitsev, pealt krõbe ja seest mahlane. Maitsetaimed, tee ja vürtsid annavad neile vürtsikust.
KOOSTISOSAD
- 1,5 kg seakaela
- 100 g musta teed (tavaline, ilma lisanditeta)
- 2 sibulat
- hunnik värsket peterselli
- 2 tundi kuivatatud basiilikut
- 2 tundi kuivatatud pune
- 1 spl. jahvatatud koriander
- 1 spl. jämedalt jahvatatud musta pipart
- 1 spl. soola
ETTEVALMISTUS
Nende praadide marineerimine toimub mitmes etapis, esmalt marineerime väga kanges tees ning seejärel peale kallamist ka vürtsides ja ürtides maitsestatakse liha vahetult enne küpsetamist soolaga. Mida täpselt steikidele tees marineerimine annab, ei oska vastata, sest selle maitset lihast eriti tunda ei ole. Marinaad on marinaad, aga ma olen alati öelnud, et grilli maitse sõltub väga palju sellest, kuidas liha küpsetad.
Seda retsepti jagas lugeja Gražina, kes osales ja võitis Seasonal Kitcheni ja Cobbi korraldatud praadide konkursi. Aitäh, Gražina!
Valmistasin tee ette, valasin 100g teed 1 liitri vette ja lasin tõmmata. Tuli väga kange tee, mille jätsin jahtuma. Jahtunud tee kurnasin läbi sõela ja viskasin teelehed minema.
Lõikasin seakaela tükkideks ja valasin peale keedetud musta teed. Nii marineerisin liha 3 tundi.
Kolme tunni pärast kurnasin tee ja segasin liha kuivatatud ürtide ja vürtside, hakitud sibula ja peterselliga. Hõõrusin liha kätega korralikult läbi. Sel viisil valmistatud liha marineerisin veel 2 tundi.
Vahetult enne küpsetamist maitsestasin liha soolaga ja panin varrastele.
Grillisime kuumadel sütel šašlõkat. Esmalt grillisin vardaid lihaga paar minutit mõlemalt poolt väga kuumal otsetulel, et liha kiiresti pruuniks ja kataks krõbeda kilega, mis ei lase lihal pikemal küpsemisel niiskust kaotada. Seda tuleks teha nii, et langetada vardasid veidi kuumadele sütele lähemale, aga minu grillis saab söed ise koos kahekordse kaanega praadidele lähemale tõsta ja siis söed alla lasta ja küpsetamine lõpetada. Kui liha on parajalt pruunistunud, tuleks see söest eemale tõsta ja mitte nii kuumal tulel küpsetada, selleks kulub umbes 10 minutit. Selle aja jooksul lõpetab liha aeglaselt küpsetamise.
Sõime šašlõkki värskete sibulalehtedega.
Maitsvad praed!
Retsepti allikas: Seasonal Kitchen
