Karpkala porchetta. Gian Luca Demarco sõnul

Porchetta on tüüpiline Itaalia roog, mis on traditsiooniliselt valmistatud peekonist ja sealihast. Kuulus kokk GIAN LUCA DEMARCO kutsub teid proovima ja kodus valmistama ootamatut improvisatsiooni sellest klassikalisest karpkalatootest.

See on suurepärane idee lõuna- või õhtusöögiks: see on kõhtu täitev ja maitsev ning mis kõige tähtsam, seda on lihtne ja kiire valmistada. 

Show LA MAISTAS ajal küpsetati karpkala kompaktsel reisigrillil COBB Supreme, aga seda rooga saad valmistada ka igas teises grill- või koduköögis. 

Koostis 6 portsjoni jaoks:

• 1 kg karpkala (puhastatud)
• 70 g õhukeseks viilutatud vinnutatud sinki
• 50 g tilgutit
• 1 küüslauguküünt
• 1 oksake rosmariini
• Oliiviõli (maitse järgi)
• tüümian (maitse järgi)
• Till (maitse järgi)
• 1 sibul 
• 1 peotäis sarapuupähkleid

Tootmine:

• Lõika peekon kuubikuteks, pane kaussi.
• Haki tüümian, till, rosmariinioksake ja küüslauguküüs, lisa koos tilgutitega kaussi ja sega läbi.
• Valmis segu aseta karpkalafileele. Kata singiviiludega.
• Küpseta grillil või 180C-ni kuumutatud ahjus 20 minutit.

Näpunäiteid:

• Oma roa veelgi vürtsikamaks muutmiseks suitsetage seda. Autentse itaalia maitse loomiseks soovitame valida Vahemeremaades enimkasutatava oliivilaastud.
• Kaladele saab valida ka heledaid, mis annavad maheda maitse, aroomi ja kauni kuldse värvuse sidrunipuu või apelsinipuu laastud või klotsid suitsetamiseks. 

Kes soovivad näha täpsemat tootmisprotsessi, kuulda rohkem näpunäiteid ja roa sünnilugu, on oodatud vaatama kogu saadet - see leiad siit.