min., küpsetamine 10 min.
Grillitud köögiviljaburgerite retsepti leidsin grilliraamatust ja retsepti pealkiri oli "kuidas valmistada täiuslikku burgerit". Mis on siis selle täiusliku burgeri saladus?
KOOSTISOSAD
Burgerite jaoks:
- 1 kg värskelt jahvatatud veiselihasinki
- 50 g võid
- 2 küüslauguküünt
- hunnik värsket peterselli ja tilli
- jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi
Praetud köögiviljade jaoks:
- 2-3 noort peeti
- 2-3 sibulat
- 5 väikest tomatit
- 2-3 väikest paprikat
- 6 spl külmpressitud oliiviõli
- 3 supilusikatäit palsamiäädikat
- 1 lusikas mett
- jahvatatud pipar, sool, kuivatatud pune
- 2 küüslauguküünt
Mädarõika-hapukoorekastme jaoks:
- 1 klaas hapukoort
- 4-5 supilusikatäit mädarõigast
- 1 supilusikatäis sidrunimahla
- hunnik värsket tilli
- sool, suhkur ja jahvatatud must pipar maitse järgi
Vürtsika tomatikastme jaoks:
- 2-3 tomatit
- 1 punane sibul
- 1 magus pipar
- 1 kuum pipar
- 2 küüslauguküünt
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 2 spl palsamiäädikat
- hunnik värsket peterselli ja basiilikut
- suhkur, sool maitse järgi
ETTEVALMISTUS
No väga lihtne, maitsev ja kvaliteetne värskelt jahvatatud veise- või lambasink või abaliha ja ... rasvane, jah, jah, hamburger peab olema mahlane. Rasva peaks burgeris olema 15-20 protsenti, selles retseptis on rasva rollis küüslauguürdivõi, mis pressitakse burgeri keskele. Ja võiksin veel lisada, et omatehtud kastmed ja paljud-paljud juurviljad on täiusliku hamburgeri jaoks lihtsalt vajalikud.
Kuklitest ma seekord ei räägi, sest jäime poe omadega rahule, järgmine kord küpsetan isetehtud.
Unustasin täiesti mainimata, et täiuslikud burgerid vajavad lihtsalt suitsulõhna. Nagu tavaliselt, küpsetasin neid burgereid ja köögivilju Cobbi grillil, mida saan minu rõõmuks väga lihtsalt pesta, kuna see kõik mahub tavalisse köögivalamusse, nii et see näeb endiselt välja nagu uus.
Milliseid komplimente saate kõige sagedamini mitte enda, vaid teie tehtud toidu kohta?
Tihti kuulen selliseid komplimente nagu "Maitsev kook, nagu poest ostetud" või "Kui maitsev kook, nagu Maximast". Need komplimendid on siirad ja kirjeldavad maitsvat toitu, kuid võrdlused pole minu meelest kuigi head. Aga mu poeg teab, kuidas mind rõõmustada oma komplimentidega: "Teie pitsa on palju maitsvam kui pitsabaaris" ja viimati kuulsin temalt seda komplimenti isetehtud, grillhamburgerite kohta: "Need hamburgerid on tõesti maitsvamad kui McDonald's või Hesburger". See hinnang rõõmustas mind väga, arvan, et minu teismeline küsib nüüdsest sagedamini isetehtud burgereid kui raha, et osta teistele minu arust mitte päris tervislikke burgereid. Need, kes teismelisi kasvatavad, saavad minust aru, sest mõnikord on nendega toiduküsimustes nii raske kokku leppida ja mitte ainult...
Kõigepealt tegin küüslaugu ürdivõi. Praadisin hakitud ürte ja küüslauku pehme võiga. Mässisin või toidukilesse ja panin külmkappi tahenema.
Maitsestasin hakkliha ohtralt jahvatatud pipra ja vähese soolaga ning vormisin väikesed lamedad burgerid, millesse surusin tükikese ürdivõid. Valmis burgereid hoidsin kuni valmimiseni külmikus.
Marineerisin kõik köögiviljad peale tomatite. Vahustasin oliiviõlist, palsamiäädikast ja maitseainetest kastme. Valasin selle kastmega eraldi kõik köögiviljad, ringideks lõigatud peedid, sibulad ja paprikad. Torkasin sibulad puust hambaorkidega läbi, et oleks lihtsam praadida ja ümber pöörata. Jätsin köögiviljad tunniks ajaks marineeruma.
Tegin kastmed. Mädarõikakastme tegin hapukoorest, mädarõigast ja maitseainetest, mille maitsestasin hakitud tilliga.
Vürtsika tomatikastme jaoks panin tükeldatud köögiviljad elektriblenderisse ja püreestasin kastme konsistentsiks. Maitsestasin kastme õli, äädika ja maitseainetega.
Grilli valmistasime ette otsesel tulel küpsetamiseks.
Küpsetasin burgereid 5-7 minutit. mõlemalt poolt.
Kõigepealt praadisin paar minutit tomateid lõikepool allapoole, seejärel keerasin ümber. Piserdasin röstitud poole oliiviõli, hakitud küüslaugu, jahvatatud pipra ja soolaga ning pruunistasin veel paar minutit kõrbemata poolel.
Praadisin marineeritud juurikaid 3-4 minutit. igast küljest.
Praadisin ringideks lõigatud sibulat ja paprikat 2-3 minutit. igast küljest.
Röstisin kukleid lõigatud küljega allapoole grillis paar minutit.
Lasime kumbki burgereid kuklitesse oma maitse järgi. Soovitan kombineerida praetud peet praetud sibula ja mädarõikakastmega. Ja praetud tomatid praetud paprika, sibula ja vürtsika tomatikastmega.
Maitsvad burgerid!
P.S. Burgerid olid tõeliselt mahlased, sest sulavõi niisutas liha. Ja mulle isiklikult meeldisid kõige rohkem marineeritud ja grillitud erinevad juurviljad, neid sai süüa üksi ilma liha ja kuklita üldse.
Retsepti allikas: Seasonal Kitchen
