Kuigi tegu on veidi rasvasema roaga, pälvib see lahjema toidu austajatelt alati palju kiidusõnu. Peekon on sütel või grillil küpsetades vähem rasvane (osa rasvast tilgub maha), väga mahlane (muidugi kui üle ei küpseta) ja aromaatne.
Koostis:
- Sealiha peekon
- Teie lemmikvürtsid sealihast (levinud on kuivatatud magus paprika, küüslauk, koriander, pipar, pune), aga kui kipute valima valmis maitseainesegusid, siis soovitame leedu DELICIA grill, DELICIA BBQ Rub vürtsid
- Sool ja pipar
Tootmine:
- Lõika seapeekon 1-2 cm paksusteks tükkideks.
- Maitsesta vürtsidega ja lase vähemalt paar tundi marineerida. Päev oleks ideaalne.
- Võite peekonitükid pooleks rullida ja vardasse nöörida: seda on mugav praadida ja selline grill näeb palju originaalsem välja.
- Küpseta hoolikalt – peekonilt söele tilkuv rasv tekitab leeki. Sel juhul tõmba peekon hetkeks kõrvale. Prae mõlemalt poolt kaunilt pruuniks.
Näpunäiteid:
- Proovige ka teisi lemmikvürtse. Igaüks neist annab ainulaadse, erilise aroomi. Vali aga hoolikalt need vürtsid ja marinaadid, mis sisaldavad suhkrut või magusust (nt mesi). Pidage meeles, et see, mis on magus, karamelliseerub väga kiiresti ja võib hakata põlema. Sel juhul küpseta hoolikalt.
- Peekonit võid esmalt praadida kaudses kuumuses madalal temperatuuril (kuni 130 kraadi). Nii olete kindel, et see on täielikult küpsenud. Küpsetamise lõpus pead seda vaid röstima, et nautida selle krõbedat röstitud pinda
- Kui valite peekoni mõneks ajaks kaudses kuumuses praadimise meetodi, kasutage seda aega suitsutamiseks. Valige keskmise heledusega kiibid, nt. ploom, oliivipuu, õunapuu. Need annavad täiendava ainulaadse aroomi ja annavad peekonile kauni kollaka värvuse. See tuleb palju maitsvam!
- Kes soovib veelgi erilisemat välimust, võib päris küpsetamise lõpus peekonit glasuurida oma lemmiku BBQ glasuuri või kastmega, nt. Ameerika, kaubamärgiga TRAEGER Que, Suhkru huuled, Texase vürtsikas, Magus ja kuumus glasuurid.
Tänan fotode eest Mindaugas Žymantast, endist "Grilio klubise" liiget.
