Burrito retsept jõudis meieni BBQ-eksperdi Andreas Rummeli usaldusväärsetest kätest.
Pardi marineerimiseks kulub umbes tund ja burrito enda saab valmis teha 45 minutiga. Sellest piisab neljale inimesele söömiseks.
Teil on vaja:
- 2 pardi rinnatükki
- 4 sibula kirja
- 1 kurk
- 4 aastat sh. Hoisin kaste
- 1. sajandi sh. kuum tšillikaste
- 4 tortillat (läbimõõt 30 cm)
- 200 g keedetud ja sooja sushiriisi
Marinaadi jaoks läheb vaja:
- 1 küüslauguküünt
- 1 aasta sh. oliiviõli
- 1. sajandi sh. sojakaste
- Poole apelsini mahl
- 1. sajandi sh. Hiina viie vürtsi segu (tähtaniis, apteegitill, Sichuani pipar, kaneel, nelk)
- Näputäis soola
Tootmine:
- Kõigepealt valmista pardile marinaad. Koori ja tükelda küüslauguküüs, sega teiste marinaadiainetega ning jäta part vähemalt tunniks ajaks ligunema. Soovitame parti hoida marinaadis mitte kauem kui 8 tundi.
- Patsutage part kuivaks ja seejärel lõigake pardi nahk korduva rombmustriga läbi kogu nahapiirkonna. Aseta part külmale grillplaadile nii, et nahk puudutaks plaadi pinda.
- Kuumuta grill ja oota, kuni naha rasv on sulanud. Seejärel sulge kaas ja küpseta 150 °C juures. Umbes 10-15 minuti pärast keerake ja küpsetage veel 10 minutit, seejärel eemaldage ülejäänud nahk ja küpseta veel umbes 5 minutit, kuni pardi sisetemperatuur jõuab 60 °C-ni.
- Lase pardil umbes 10 minutit puhata ja lõika siis 2-3 mm paksusteks tükkideks.
- Lõika sibulalehed ribadeks. Lõika kurk neljandikku, eemalda seemned ja lõika ka ribadeks.
- Sega Hoisini ja kuumad tšillikastmed ning määri see segu tortilladele. Seejärel moodustage iga tortilla äärde riisirida. Aseta üks kurgipulk riisi paremale, teine vasakule küljele. Aseta peale parditükid ja sibulalehed.
- Rulli tortillad burritoks ja grilli veidi, et segu jõuaks kuumeneda ning tortilla oleks mõnusalt pruunistunud ja paisunud - naudi maitsvat lõunasööki!
Teine Andreas Rummeli retsept on klassikaline ja gurmeelik bruschetta. Loe siit.
